鍋粑指的是以火炊飯時鍋底焦黃的飯皮層，口感乾硬不易咀嚼，帶有米飯的焦香，獨特的風味在長遠的米食文化中佔有一席之地。

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湖北盛產稻米，米為主食，居民會將煮飯時底部焦黃的鍋粑飯皮層取出，曬乾製成容易保存的乾糧(生鍋粑)；待至寒冬年節，便將儲存的生鍋粑下鍋油炸，齊聚一堂享用這種米製點心。香酥鍋粑深受喜愛，漸漸成為北方常見的傳統零食。

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不同於炊飯而成的鍋粑乾硬口感，漢正軒將這項傳統米食點心加以改良，製作的香酥鍋粑蓬鬆酥脆好入口、保留米飯焦香風味，不易黏牙；便於攜帶，作為零食點心或入菜都適合。